砂锅好还是炖盅好

时间:2024-05-28 06:32:15
砂锅好还是炖盅好

砂锅好还是炖盅好

砂锅好还是炖盅好,砂锅和炖盅都是生活中常见的厨房器具,炖锅一般采用白瓷内胆的,白瓷实际上也是由陶土烧制而成的,感兴趣的来看看砂锅好还是炖盅好及相关资料。

  砂锅好还是炖盅好1

1、材质

砂锅是由高温烧制而成的陶制品。好的砂锅材质细腻,色泽光亮、内壁光滑、砂粒不突出,具有吸附性好、通气性佳、导热性能好等特点,非常适合于家庭煲汤、煮粥等。缺点是,砂锅需要很好的保养才能有较长的使用寿命,如果骤然受热或受冷,会引起砂锅的快速膨胀或收缩,从而造成破裂。

最常见的炖盅,是由陶土高温烧制而成的陶瓷炖盅,以白瓷或紫砂内胆的炖盅最为常见。陶瓷内胆,材料安全健康,含有铁、钙、锌等微量元素,其耐酸耐碱性很强,具有很大的热容量,能够保温很长时间。其烹饪的食物口感好,味道香浓,且陶土能够保证食材的营养不会流失,更健康。

小结:从材质来说,炖盅的内胆更胜一筹。

2、功能区别

砂锅可以用于熬制汤、粥等各种食物,但是不宜熬制粘稠的滋补品,这会对砂锅的内壁造成损坏。还有,砂锅不可以炒菜,不能干烧(容易裂开),锅热的情况下不可以加冷水,也不可以储存酒、醋、酸等带腐蚀性的食品。

炖盅可以用于煮粥、煲汤、炖补品、做甜品等,主要是用于烹饪适合文火慢煮的食物,尤其是要求锁住营养,力求味道香浓醇厚的食物,但不适合用作煮饭、炒菜、或烹饪味道较重的食物。

小结:炖盅功能更多,也不需要高超的保养技巧,更适合普通家庭的使用。

3、便利性

砂锅的功能很简单,采用明火加热,小火慢熬,期间还一直需要人去看管,以免糊锅干锅,适合随时烹饪随时可得的食物。优点是:烹饪时间比炖盅要快许多;缺点是:砂锅无法进行预约&保温,明火加热方式也不够环保、不够安全。

目前,市场上的大多数炖盅都有智能预约、保温、时间设定、干锅断电等功能,也能够实现一键自动化操作,不用长时间在锅旁边守候。优点是:电炖盅使用起来非常方便、安全、环保;缺点是炖盅烹饪食物往往需要花上较长的时间,需要耐心等待或是提前烹饪,因此更适合需要长时间文火熬制入味的食物。

小结:炖盅在使用便利性、安全性等方面比砂锅好,但在烹饪速度上比不上砂锅。

4、口感好

砂锅的保温性好,能够更好地将热量集中至锅内,更适合小火慢煮的烹饪方式。由于砂锅导热效果很差,各个部分受热均匀,所以也不会担心糊锅,做出来的食物肉烂、汤鲜。缺点是:砂锅烹饪,密封性不好,期间还需要多次搅拌,营养流失较大。

炖盅的优点是熬制出的食物入味,味道香浓醇厚,且陶土能够保证食材的营养不会流失,更营养健康。

  砂锅好还是炖盅好2

一、材质

1、炖锅一般采用白瓷内胆,白瓷实际上也是由陶土烧制而成的,但在表面有釉涂层,经高温加热后,会释放有害于健康的物质。

砂锅一般采用紫砂内胆,是不含任何化学涂层,富含多种矿物微量元素,无论煲汤、做饭都很香。但因为优质紫砂比较昂贵,所以有些黑心厂商会用染料染过的泥土作为内胆原料,若是买到劣质紫砂锅,那伤害是不容小觑的。

二、用途

1、砂锅用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物,是家庭清补药膳及食物的最佳用品。

2、炖锅比较适合炖粥、汤。炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤,可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里,香味特浓。

扩展资料

1、 刚买来的砂锅需要处理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂锅在使用中爆裂。

2 、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的`很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去。

3、新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。

4.、煮制时不可急冷,如需加水,也要加入热水,以免冷热冲击,减少其使用寿命。

  砂锅好还是炖盅好3

一、炖盅与砂锅如何挑选——炖盅的材质

炖盅的内胆有多种材质,如铝质、不锈钢、陶瓷、多层复合材料等,最长见的是由陶土制作而成的炖盅,即我们通常所说的紫砂锅。紫砂是陶器的一种,材料安全健康,是一种无机材料。如上面炖盅图片中的炖盅一般都是由紫砂制成的内胆,含有天然铁和钙、锌等微量元素,其耐酸耐碱性很强,具有很大的热容量,能够保温很长时间。其烹饪的食物口感好,味道香浓。且陶土能够保证食材的营养不会流失,更健康。

二、炖盅与砂锅如何挑选——砂锅的材质

砂锅是由石英、长石、黏土等多种原材料制作而成的陶制品,作为烹饪锅具之一的砂锅经过了高温煅烧,锅体形成玻璃体,该玻璃体对温差适应能力较差,不能承受剧烈浮动的温度。好的砂锅陶质非常细腻,一般为白色,其表面的釉质色泽光亮,颜色均匀,导热性能好。锅体圆正,内壁光滑,砂粒不突出。一般来说白色砂锅相较于其他砂锅质量更优,更适合用于家庭炖汤、熬粥等。

三、炖盅与砂锅如何挑选——炖盅与砂锅的功能区别

炖盅可以用于烹饪粥、汤等食物,主要是用于烹饪适合文火慢煮的食物,尤其是要求锁住营养,力求味道香浓醇厚的食物,但不适合用作煮饭、炒菜、或烹饪味道较重的食物,且炖盅烹饪时间较长,因此也不适合烹饪需要随时烹饪随时可得的食物,更适合烹饪需要文火长时间熬制入味的食物。砂锅可以用于熬制汤、粥等各种食物,但是不宜熬制粘稠的膏药滋补品,这会对砂锅的内壁造成损坏。部分砂锅的内壁是彩色的,这种砂锅还不能存放酒、醋、酸性饮料或长时间存放食物。

四、炖盅与砂锅如何挑选——炖盅与砂锅的优缺点

炖盅的优点是熬制出的食物入味,味道香浓醇厚,营养价值很高,也能够实现一键自动化操作,不用长时间在锅旁边守候。缺点是炖盅不比其他电压力锅速度快,其内部气压是正常的大气压,沸腾后温度不再升高,因此烹饪食物往往需要花上较长的时间,需要耐心等待或是提前烹饪。砂锅的优点是内外光洁,耐酸碱性强,导热性能好。缺点是需要很好的家居保养才能有很长的使用寿命,由于其形成的玻璃体对温差的适应能力比较差,如果骤然受热或受冷,会引起砂锅内胆的急速膨胀或收缩,从而造成破裂。

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