怎样煮茶叶蛋

怎样煮茶叶蛋

怎样煮茶叶蛋，说起茶叶蛋，大家应该都不陌生。茶叶蛋是一种以鸡蛋和茶叶为主要原材料制成的美味食品，很多人都喜欢吃。下面小编为大家分享一下怎样煮茶叶蛋，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

　　怎样煮茶叶蛋1

怎样煮茶叶蛋

一、煮茶叶蛋的食材

茶叶蛋 30个

肉桂粉（桂皮） 1茶匙

八角 2个

花椒 2茶匙

香叶 2片

茶叶 少许

五香粉 半茶匙

盐 5茶匙

老抽 半碗

糖 半碗

鸡精 1茶匙

二、煮茶叶蛋的步骤

1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

2、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

3、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。俗语说趁热打铁，这敲蛋也是同理啊

4、重新加水后，加入调料

5、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

6、开盖翻动一下鸡蛋，下面的'鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。

7、茶叶蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。

　　怎样煮茶叶蛋2

怎样煮茶叶蛋好吃

一、用料：

鸡蛋，茶叶，桂皮，八角，香叶，冰糖，花椒，酱油，老抽，盐。

二、做法：

1、将鸡蛋表面洗净，放入锅中，加入适量冷水。（如果怕鸡蛋煮的时候会裂开，有个小窍门教给大家，用细针在鸡蛋的一端戳上一个小洞，这样煮出来的鸡蛋不开裂。）

2、开火，将锅内的水烧开后再煮6~8分钟。（煮的时间长短，还是要根据鸡蛋大小定义，只要将鸡蛋煮凝固就可以。）

3、时间到后，关火，取出，放入冷水中过凉。（这样做的目的是，鸡蛋不容易粘壳儿，更容易剥下来。）

4、将泡凉的鸡蛋敲散备用，不需要敲太碎，尽量敲均匀一点，敲得好，做出来的成品就会很漂亮。（这里还有一个小窍门，把鸡蛋装入可以盖上盖子的大容器里。然后摇一摇，这样鸡蛋壳碎了，就不需要一个一个的敲了。）

5、锅内重新换干净的水，将茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋一起放进去煮半小时。

6、关火，让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间，使其上色，而且越浸泡越入味，但是不要浸泡太久，一般浸泡半天，味道是最佳的，泡太久，会太咸。