鸡蛋怎么储存
鸡蛋怎么储存,鸡蛋是很多人喜欢吃的一种食物,鸡蛋的营养是非常高的,一些人每天都会吃一个鸡蛋,但鸡蛋不耐放,放久了会发霉变质无法食用,所以保存鸡蛋也是个技术活,那么鸡蛋怎么储存呢?
鸡蛋怎么储存1
新鲜鸡蛋保鲜期是多久
首先我们要知道,鲜鸡蛋的保质期是多久?有不少人认为我们每天吃的鸡蛋没有保质期,认为放着只要蛋壳不坏鸡蛋就可以放好久,其实这种想法是完全错误的!
一般,夏季室内常温下储存,保质期为10天左右。冬季会长一点,室内常温下鸡蛋能放15天左右。鸡蛋放入冰箱,是不是可以增长保质期呢?研究表明,当冰箱的温度在2-5摄氏度的情况下,鸡蛋一般能放1个月左右。
鲜鸡蛋刚买回来不宜直接放入冰箱
首先要知道,鲜鸡蛋是不宜买回来直接放入冰箱的。由于受到外界的污染,蛋壳表面存有多种细菌。
而那些有明显可见的禽粪、血斑的蛋、微生物污染则更为严重如果将鲜鸡蛋直接放入冰箱,就极有可能造成对冰箱乃至冰箱里其它食品的卫生污染。所以,刚买回来的鲜鸡蛋不宜直接放入冰箱。
鲜鸡蛋储存要竖着放
有专家表示,鲜鸡蛋储存要大头朝上小头朝下,竖着放在冰箱里,不要横放。
这是为什么呢?因为将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放,能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用。此外,蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,形成“靠黄蛋”或者是“贴皮蛋”,就更容易形成“臭蛋”。
鲜鸡蛋放入冰箱储存要不要水洗
刚刚说的,刚买回来的鲜鸡蛋不宜放入冰箱,那如何清理呢?是不是要用水将鸡蛋外壳洗干净?
鲜鸡蛋不宜水洗,水洗后更容易变坏!因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,这些小孔被一层胶一样的物质封住,一般的细菌不能进入,蛋内的水分也不宜蒸发,起了保护鸡蛋的作用
如果用水洗,会破坏蛋壳上的胶皮,导致细菌的侵入,进而导致鸡蛋变坏。对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可。
鸡蛋怎么储存2
一、不要冲洗要保存的鸡蛋
鸡蛋买回家后,首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋,仅仅是擦净蛋壳即可)。
用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的'小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。所以,我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。
需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
二、鸡蛋储存该如何摆放
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。
由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
三、储存鸡蛋不可直接放冰箱
夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
四、鸡蛋忌与挥发性物质同装
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
五、食用油保存法
在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油,可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发,还能阻止细菌浸入,夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。
鸡蛋怎么储存3
一、鸡蛋介绍:
1、鸡蛋可以生吃吗?
鸡蛋可以生吃,但口感不是很好,且有时还会出现腹泻情况,所以不提倡生食,一般可煮着吃、煎着吃或炒着吃,口感都不错。
2、吃鸡蛋会发胖吗?
吃鸡蛋不会发胖,因为鸡蛋热量很低,每100g含有76大卡热量,和米饭的热量差不多,所以可放心食用,尤其是减肥的,可每天吃一个蛋来增加营养。
二、鸡蛋怎么保存?
一般情况下,鸡蛋在2~5度环境下可保存1个月左右,夏季时可保存10天左右,冬季可保存15天左右,所以要想鸡蛋放很长一段时间,可采用以下方法:
方法一、放在米中保存
由于米很干燥且能隔绝空气,所以可把家里多余的鸡蛋放到大米中保存起来,这样可保存很长一段时间。放置鸡蛋时,最好把头小一面的鸡蛋朝下放大米中,这样就不易坏了。
方法二、在鸡蛋表面刷一层油
鸡蛋外壳虽然硬,但也有间隙,会使空气或细菌进入里面,所以可在鸡蛋表面刷层油,这样可有效堵住这些间隙,让细菌无法进入,同时在食用时,鸡蛋十分鲜嫩。
方法三、尽量不要放在厨房或者远离挥发物
鸡蛋外壳虽然硬,但表面有间隙,若和葱、姜、洋葱等易会挥发气味的食物放在一起,就会使这些气味进入鸡蛋内,这样鸡蛋就会变坏,所以保存时,尽量不要放在厨房内或者远离有挥发物的地方。
三、鸡蛋能冷藏吗?
鸡蛋能冷藏,尤其是夏季时,更适合放在冰箱里,不然没过多久就不能食用了。不过,冷藏鸡蛋前,最好将鸡蛋用保鲜袋或保鲜盒密封起来,这样细菌或污染物就不会进入鸡蛋内了。
另外,在保存时,一定不要水洗,只要用半湿毛巾擦一遍即可,且存放时,尽量头小的一端朝下,这样就可存放很长时间。但如果想放很久的话,可在鸡蛋表面涂层油,然后再用保鲜膜或保鲜盒保存起来即可。
总的来说,鸡蛋不宜存放很久,但如果买的很多的话,可将其放到米中,或者表面涂层油,这样就可存放很长一段时间,当然,也可将其涂层油,然后放到保鲜盒或保鲜膜中放到冰箱中冷藏,这样可存放很长时间。