厨房飘出春饼香

时间:2024-05-30 22:27:20
厨房飘出春饼香

厨房飘出春饼香

厨房飘出春饼香,春饼的做法并不难,自己也能在家制作,要想将春饼做好也是十分不容易的,那么春饼怎么做又软又好吃呢,厨房飘出春饼香,下面小编我整理了简单好吃的春饼做法,希望能帮到大家。

  厨房飘出春饼香1

1、春饼的做法

(1)原料

面粉、豆芽、鸡蛋、火腿、韭菜、胡萝卜、油、盐、生抽

(2)饼皮的做法

1、取面粉250克,加入一勺盐;

2、用滚烫热水倒入面粉中烫面,烫好的面和成面团;

3、取一块湿布盖在面团上,饧20分钟左右;

4、面团饧好后,揉匀,切成一个个小剂子;

5、将面剂子用手按扁,取食用油涂刷到按扁的面挤子上,把两个面剂子合在一起,再按扁,然后用擀面杖擀成薄饼;

6、将薄饼放入平底锅中,锅中不需加油,用小火将饼两边烙好;

7、因为是两个面挤子合在一起,所以薄饼在加热过程中,中间就会自动鼓胀,用手一揭,两张饼皮就形成烙好。

(3)卷春饼配菜做法

1、火腿、胡萝卜切丝,韭菜改刀切段,豆芽洗净;

2、平底锅倒少许油加热,鸡蛋打好,将鸡蛋液倒入锅内,烙成整张鸡蛋薄饼,烙好后取出切成鸡蛋丝备用;

3、锅底加油,先将胡萝卜丝入锅炒制二、三分钟;

4、再将豆芽倒入锅中炒制,再加入火腿丝炒制;

5、加入少许生抽、盐,大火炒制二分钟,出锅前将韭菜段倒入锅中,即可出锅。

(4)吃法

将烙好的饼皮平铺好,把炒好的配菜放在饼皮上,再放鸡蛋丝,将饼皮卷好即可。(编辑/赵丹凤)

2、怎么选购面粉

(1)看水分

标准的面粉流散性好,不易变质。当用手抓面粉时,面粉从指缝中呈片段流出,松手后不成团。

(2)观颜色

为了让面粉卖相更好,抬高价格,部分不法商家在面粉中添加增白剂,要避免买到含有增白剂的面粉,观察面粉的颜色很重要,合格的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色,所以购买面粉时,面粉并不是越白越好。

(3)拉拉面筋

用适量水调和适量面粉,一般来说,如果面粉揉成团后具有良好的弹性和延伸性,用手揉搓加水的面粉和面团时,手感有一种韧劲,说明面筋质含量高,意味着面粉的品质就越好。

(4)观察新鲜度

想要选购到新鲜的面粉,就应该自己观察面粉,新鲜面粉颜色淡而清,如果面粉颜色发暗、发黑或结块,就表明面粉已经变质,不再新鲜。

(5)辨精度

好的面粉手感细而不腻,颗粒均匀,不会太细而破坏了小麦粉内部组织结构,保持小麦原有的营养成分,也不会因为面粉颗粒太大而呈现出大量黑点。

(6)闻气味

好的`面粉具有自然浓郁的麦香味,如果面粉发出异味,就可以认为面粉已经变质或者其中含有部分变质面粉,则不宜购买。

(7)尝味道

取适量面粉放入口中含1分钟后,用牙齿咬几下,口感好、不牙碜、不粘牙的是好面粉,如果面粉在口中成团、粘牙、有异味,就是劣质面粉。

  厨房飘出春饼香2

制作又软又好吃春饼的方法

1、准备材料

春饼怎么做又软又好吃?首先我们的第一步便需要做好,制作好吃的春饼它的原材料是关键,而制作春饼的主要材料便是面粉,所以制作春饼的面粉很重要,可是很多人在面粉这一步便出错了,我们制作春饼的时候要选择高筋面粉,只有用高筋面粉制作出来的春饼才会又薄又劲道,很多人傻傻的分不清楚高筋面粉和低筋面粉的区别,用错了面粉,所以制作出来的春饼不好吃。

2、加水搅拌

我们将面粉准备好以后,便可以开始加入水搅拌了,注意加水的方法,我们在和面的时候要将面粉分成两半,一边用开水烫面,一边用开水和面,然后在将它们搅拌在一起,成絮状用手将面团揉到表明光滑,然后在将面团醒发半个小时,我们在加入水的时候,可以在面团里面加入一点点盐,口感更佳。

3、制作成面饼

我们将春饼醒发好以后便可以开始制作面皮了,将面团放在一个光滑的桌面上,然后在揉五分钟,让面团变得更佳的光滑,延展性也变得跟加的好,这样才好展开,然后将面团捏成一个个小圆团,注意大小要差不多,在用擀面杖将圆团压成饼状,压成饼状,大家压成饼状的时候不要将它压的太大。

4、面饼制作成面皮

之所以上面不要将面饼制作的太大,这样可以方便我们将面饼制作成面皮,我们将面饼按照三个一组的模式,垒在一起,这样每个面饼之间必须刷油,不然面饼便会粘在一起,将面饼垒好以后,在用擀面杖将它们擀成大片的面皮状,春饼的原型便制作出来了,大家如果还想要制作薄一点的活可以,将面饼多垒几个在擀。

5、上锅蒸煮

将擀好的面放在蒸锅上面蒸十五分钟,便可以出锅了,这样制作出来的春饼又软又好吃,而且还十分的薄,当然我上面的步骤是给一些家里没有薄饼机的小伙伴参考的,如果家里有薄饼机的朋友,便可以将面粉调好以后用薄饼机便可以直接制作,另外大家如果家里没有薄饼机有不想和面的朋友,可以购买饺子皮当做面饼,从第四步开始直接制作,制作出来的春饼皮都是十分好吃的。

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