厨房飘出春饼香

厨房飘出春饼香

厨房飘出春饼香，春饼的做法并不难，自己也能在家制作，要想将春饼做好也是十分不容易的，那么春饼怎么做又软又好吃呢，厨房飘出春饼香，下面小编我整理了简单好吃的春饼做法，希望能帮到大家。

　　厨房飘出春饼香1

1、春饼的做法

（1)原料

面粉、豆芽、鸡蛋、火腿、韭菜、胡萝卜、油、盐、生抽

（2)饼皮的做法

1、取面粉250克，加入一勺盐；

2、用滚烫热水倒入面粉中烫面，烫好的面和成面团；

3、取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右；

4、面团饧好后，揉匀，切成一个个小剂子；

5、将面剂子用手按扁，取食用油涂刷到按扁的面挤子上，把两个面剂子合在一起，再按扁，然后用擀面杖擀成薄饼；

6、将薄饼放入平底锅中，锅中不需加油，用小火将饼两边烙好；

7、因为是两个面挤子合在一起，所以薄饼在加热过程中，中间就会自动鼓胀，用手一揭，两张饼皮就形成烙好。

（3)卷春饼配菜做法

1、火腿、胡萝卜切丝，韭菜改刀切段，豆芽洗净；

2、平底锅倒少许油加热，鸡蛋打好，将鸡蛋液倒入锅内，烙成整张鸡蛋薄饼，烙好后取出切成鸡蛋丝备用；

3、锅底加油，先将胡萝卜丝入锅炒制二、三分钟；

4、再将豆芽倒入锅中炒制，再加入火腿丝炒制；

5、加入少许生抽、盐，大火炒制二分钟，出锅前将韭菜段倒入锅中，即可出锅。

（4)吃法

将烙好的饼皮平铺好，把炒好的配菜放在饼皮上，再放鸡蛋丝，将饼皮卷好即可。（编辑/赵丹凤)

2、怎么选购面粉

（1)看水分

标准的面粉流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从指缝中呈片段流出，松手后不成团。

（2)观颜色

为了让面粉卖相更好，抬高价格，部分不法商家在面粉中添加增白剂，要避免买到含有增白剂的面粉，观察面粉的颜色很重要，合格的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色，所以购买面粉时，面粉并不是越白越好。

（3)拉拉面筋

用适量水调和适量面粉，一般来说，如果面粉揉成团后具有良好的弹性和延伸性，用手揉搓加水的面粉和面团时，手感有一种韧劲，说明面筋质含量高，意味着面粉的品质就越好。

（4)观察新鲜度

想要选购到新鲜的面粉，就应该自己观察面粉，新鲜面粉颜色淡而清，如果面粉颜色发暗、发黑或结块，就表明面粉已经变质，不再新鲜。

（5)辨精度

好的面粉手感细而不腻，颗粒均匀，不会太细而破坏了小麦粉内部组织结构，保持小麦原有的营养成分，也不会因为面粉颗粒太大而呈现出大量黑点。

（6)闻气味

好的`面粉具有自然浓郁的麦香味，如果面粉发出异味，就可以认为面粉已经变质或者其中含有部分变质面粉，则不宜购买。

（7)尝味道

取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙齿咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的是好面粉，如果面粉在口中成团、粘牙、有异味，就是劣质面粉。

　　厨房飘出春饼香2

制作又软又好吃春饼的方法

1、准备材料

春饼怎么做又软又好吃？首先我们的第一步便需要做好，制作好吃的春饼它的原材料是关键，而制作春饼的主要材料便是面粉，所以制作春饼的面粉很重要，可是很多人在面粉这一步便出错了，我们制作春饼的时候要选择高筋面粉，只有用高筋面粉制作出来的春饼才会又薄又劲道，很多人傻傻的分不清楚高筋面粉和低筋面粉的区别，用错了面粉，所以制作出来的春饼不好吃。

2、加水搅拌

我们将面粉准备好以后，便可以开始加入水搅拌了，注意加水的方法，我们在和面的时候要将面粉分成两半，一边用开水烫面，一边用开水和面，然后在将它们搅拌在一起，成絮状用手将面团揉到表明光滑，然后在将面团醒发半个小时，我们在加入水的时候，可以在面团里面加入一点点盐，口感更佳。

3、制作成面饼

我们将春饼醒发好以后便可以开始制作面皮了，将面团放在一个光滑的桌面上，然后在揉五分钟，让面团变得更佳的光滑，延展性也变得跟加的好，这样才好展开，然后将面团捏成一个个小圆团，注意大小要差不多，在用擀面杖将圆团压成饼状，压成饼状，大家压成饼状的时候不要将它压的太大。

4、面饼制作成面皮

之所以上面不要将面饼制作的太大，这样可以方便我们将面饼制作成面皮，我们将面饼按照三个一组的模式，垒在一起，这样每个面饼之间必须刷油，不然面饼便会粘在一起，将面饼垒好以后，在用擀面杖将它们擀成大片的面皮状，春饼的原型便制作出来了，大家如果还想要制作薄一点的活可以，将面饼多垒几个在擀。

5、上锅蒸煮

将擀好的面放在蒸锅上面蒸十五分钟，便可以出锅了，这样制作出来的春饼又软又好吃，而且还十分的薄，当然我上面的步骤是给一些家里没有薄饼机的小伙伴参考的，如果家里有薄饼机的朋友，便可以将面粉调好以后用薄饼机便可以直接制作，另外大家如果家里没有薄饼机有不想和面的朋友，可以购买饺子皮当做面饼，从第四步开始直接制作，制作出来的春饼皮都是十分好吃的。